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Manger sans gluten: Bilan 3 mois

tomates, vinaigre balsamique
Adopter une alimentation sans gluten n’est pas une transformation facile. Par contre, jusqu’à maintenant, j’ai trouvé que de retirer le gluten était plus facile que lorsque j’ai retirer tous les produits laitiers de mon alimentation. Pourquoi? Parce que le lait, les substances laitières  modifiées et le fromage sont littéralement partout dans les produits préparés et les restaurants. J’avais déjà fait une croix sur toute l’industrie du prêt-à-manger, alors retirer le blé devenait une modification de ma façon de cuisiner plutôt qu’une modification complète de mes habitudes alimentaires et sociales.

Socialement

Avoir une alimentation sans gluten n’est pas ce qu’il y a de plus facile socialement. Des amis vous invitent à souper… Naaaaa!!! Viens souper chez moi plutôt, je vais cuisiner. Au restaurant il n’y a plus ou moins que les salades repas, sans la vinaigrette, ou les assiettes de poissons avec du riz et des légumes. Pratiquement tout le reste contient des sauces à base de lait, du pain, du fromage ou des pâtes de blé. Par contre, les plats des restaurants asiatiques sont davantage composés de riz, de pâtes de riz, de poisson, de légumes ou de soupes de bouillons épicés.

SaladeSaumonNouilles de riz

Mon corps

Je me sens bien, je n’ai pas senti de différence marquante ni spectaculaire comme lorsque j’ai retiré les produits laitiers ou l’alcool. D’autre part, je sens toutefois que mon corps récupère plus rapidement lorsque j’ai des douleurs musculaires. Mon corps est généralement plus mobile qu’il était, moins de raideur et elles disparaissent plus rapidement également. Je fais aussi de nouveaux exercices visant à étirer les fascias du corps en général. Je ferai un article prochainement sur ces techniques, basés sur une approche ostéopathique, qui sont peu connus et qui sont très efficaces. Tout cela m’indique que mon corps se porte mieux en général et que la courbe de guérison s’accélère de façon globale. Yahoo!!!!

yoga

Le pain sans gluten

Jusqu’à maintenant, j’ai tout de même été déçu par mes expériences. Les pains que j’ai fait sont tout petit et ils sont compacts. Les pains du commerce sont tout simplement trop cher pour que cela vaille la peine à mon avis. Je préfère m’en priver pour l’instant et me concentrer à améliorer d’autres recettes qui me donneront davantage de satisfaction gustative et émotionnelle!!!

Les biscuits 

J’ai bien aimé mon essai de biscuits au beurre d’arachide. J’y avais mis tout plein de restes que j’avais dans mon frigo. De la crème de coco sucré, les restes de mon lait végétal à l’arachide, un peu de farine de riz, un oeuf et du beurre d’arachide. Je vais continuer de perfectionner mes recettes et je vais vous en faire part lorsqu’elles seront à point.

Lait végétal

Le grand gagnant est incontestablement le lait de cajous! Le goût est près à s’y méprendre avec le lait du commerce. Je fais tremper mes cajous environ 3 heures. Je rince les noix. Et Hop!! Dans le malaxeur avec de l’eau et une cuillère à table de miel non pasteurisé. Voilà! J’ai un super lait végétal, protéines de cajous incluses!


Je suis bien contente de faire cette transition alimentaire. Le gros de la transition était déjà fait en ayant retiré les produits laitiers, car le lait est combiné la plupart du temps avec la farine  de blé et les pâtisseries. Je n’ai pas encore trouvé d’équivalant à tout ce que j’adore cuisiner. Je compte bien trouver une solution pour cuisiner à nouveau de la pâte à pizza et de la pâte à tarte, sans gluten cette fois-ci. Que c’est bon une tarte aux bleuets!!! Une bonne pizza, toute chaude, sortit du four!!! Au cours des deux prochaines semaines, je vais prendre note de mes repas et collations. Vous aurez alors une idée plus précise à quel point mon alimentation est différente de la norme culturelle québécoise.

Voici le lien vers l’article que j’avais écrit lorsque j’ai pris la décision de changer mon alimentation à nouveau: Mon défi: Manger sans gluten 

Auteur: Claudine Michaud, passionnée de nature!
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